Jika bicara masakan Minang atau lebih dikenal masakan Padang, maka pastinya yang terlintas pertama kali adalah rendangnya. Ya, makanan bercita rasa lezat ini memang sudah terkenal se-antero Indonesia bahkan sampai dunia. Namun, selain rendang, masih ada masakan lainnya yang tidak kalah enak, loh.
Dijamin, saat mencicipinya akan membuat kamu ketagihan. Lantas, apakah masakannya? Apalagi, kalau bukan, Gulai Itiak Lado Hijau. Sesuai dengan namanya, masakan satu ini terbuat dari itik dan dicampur dengan cabai keriting hijau. Rasanya? Tentu saja nikmat, terlebih dibumbui dengan berbagai macam rempah. Jadi, bagaimana membuatnya?
Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan utama
- Itik 1 ekor
- Cabe hijau ¼ kg (digiling kasar)
- Santan kental ½ kg
Bumbu
- Bawang merah 7 siung (giling halus)
- Bawang putih 7 siung (digiling halus)
- Lengkuas 4 cm (digiling halus)
- Jahe 4 cm (digiling halus)
- Ketumbar 3 sdm (digiling halus)
Daun-daun
- Daun jeruk 15 lembar (5 lembar digiling halus)
- Daun serai ½ batang
- Daun salam 4 lembar
- Daun kunyit 1 lembar
Bahan tambahan
- Asam jawa 5 buah
- Garam, gula, penyedap rasa (secukupnya)
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat Gulai Itiak Lado Hijau
- Pertama, bakar terlebih dahulu itik setelah dibului lalu potong-potong sesuai dengan selera.
- Selanjutnya, blender ketumbar dan bumbu-bumbu sampai halus. Lalu, blender juga cabai hijau kasar (atau tidak terlalu halurs) Taruh di mangkuk atau piring terpisah.
- Setelah itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai mengeluarkan bau harum. Baru kemudian masukkan cabai hijau sambil diaduk.
- Jika sudah tidak tercium bau langu dari cabai, langsung masukkan itik ke dalam tumisan bumbu dan cabai sambil terus diaduk.
- Tambahkan santan dan aduk sampai mendidih. Apabila kuah santan terlihat sudah kering, masukkan asam jawa, garam, penyedap, dan gula. Atau, jika mau rasanya yang lebih pedas, maka tidak perlu memasukkan gula.
- Gulai Itiak Lado Hijau pun siap disajikan dan disantap bersama keluarga.
Bagaimana? Menggugah selera sekali bukan? Langsung buat yuk di rumah!